麦焼酎発祥の地 壱岐
壱岐には中国文化の中継地点として、さまざまな生活文化が芽ばえ「ランビキ」による
焼酎の蒸留製法もその中の一つであります。
壱岐は島全体が平坦で、島ながら長崎県で二番目に広い水田があります。(田原平野）
しかし戦国時代から江戸にかけ、米作に対する課税は厳しく、麦作に対しては
あまり厳しくありませんでした。そこで島の人々は、麦を原料に中国から伝わった
製法を活かし、壱岐独特の焼酎を生み出しました。
それは16世紀頃からで壱岐が「麦焼酎発祥の地」と云われております。
壱岐焼酎の特徴
壱岐焼酎の製法は、大麦2/3、米麹1/3を順次仕込醪を熟成させ蒸留します。
麦の香りの風味と、米麹を使用することにより天然の甘みがあるのが特徴です。
壱岐焼酎は世界ブランド
世界貿易機構（WTO)は平成7年に壱岐焼酎を地理的表示の産地に認定しました。
これは、その土地で生まれ、育まれてきたものを産地に指定しその産地を保護するものです。
日本では、熊本県の「球磨焼酎」、沖縄県の「琉球泡盛」があり、平成17年2月には「薩摩焼酎」が
追加指定されました。
世界ではワインのボルドー・シャブリ・シャンパーニュ、ブランデーのコニャックアルマニャック、
ウィスキーのスコッチ･バーボン等があります。
壱岐焼酎 アイテム一覧
壱岐焼酎一覧表は、お手数ですが、下記サイトからお願いします。
http://www.ikiichiba.com/ikishochu-item.html
飲食店様は料金体系が異なりますのでご連絡ください。